Zwart of wit? Er is veel verwarring binnen de mysterieuze wereld van truffels. De Wetenschappelijke benaming voor truffel is TUBER, wat knol betekent. Om verwarring te voorkomen is het dus van belang om duidelijk en transparant te zijn. We moeten het product bij de juiste naam te noemen. Om een truffel ‘zwarte truffel’ of ‘witte truffel’ te noemen is verwarrend, er zijn diverse soorten zwarte en witte truffels.

Ook de benaming herfst, winter, lente (voorjaars) of zomer truffels is ook verwarrend. Dit omdat de Tuber Unicatum (herfsttruffel in de volksmond) ook in de winter groeit. Maar ook omdat de Tuber Melanosporum (wintertruffel in de volksmond) vaak verward wordt met de Tuber Brumale (de echte wintertruffel) . En dan zijn ze ook nog eens alle drie zwart van kleur.

De enige juiste en duidelijke benamingen voor truffels vind u hieronder.
Elke truffel heeft zo zijn eigen eigenschappen, voor en nadelen.

Zwarte truffels:
Tuber Melanosporum – zwarte wintertruffel – Perigordtruffel
Tuber Unicatum – herfsttruffel – Bourgognetruffel
Tuber Brumale – de echte wintertruffel
Tuber Mesentericum – Bagnoli truffel- Lorraine truffel
Tuber Macrosporum –knoflooktruffel
Tuber Aestivum – zomer truffel

Witte truffels:
Tuber Borchi – voorjaarstruffel – Bianchetti – bleke truffel
Tuber Magnatum – witte truffel – Alba truffle

Overig:
Leucangium carthusianum – Black oregon truffle